El origen de nuestro cacao criollo en El Mamey, Dibulla
Cacao T’Zamana nace en El Mamey, municipio de Dibulla, La Guajira, en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta. Trabajamos con cacao criollo de genética local, cultivado en sistema agroforestal bajo manejo orgánico y transformado en origen.
Su historia comienza en el paisaje donde crece y continúa con las manos que participan en su transformación. Conocer este origen permite comprender la relación entre territorio, cultivo y alimento.
Cacao de la Sierra Nevada de Santa Marta: nuestro lugar de origen
El origen de nuestro cacao tiene una ubicación concreta: El Mamey, en Dibulla, La Guajira. Este territorio forma parte de las faldas de la Sierra Nevada de Santa Marta, donde el cacao comparte el paisaje con árboles, otros cultivos y las personas que lo trabajan.
Para T’Zamana, contar la procedencia significa mostrar ese entorno y documentar el trabajo que sucede allí. Las fotografías reales de la finca y del proceso permiten acercarse al lugar del que viene el cacao.
Cacao criollo, agroforestal y manejo orgánico: ¿qué significa?
Estas tres expresiones describen aspectos diferentes de nuestro cacao. Comprenderlas ayuda a distinguir la genética de la planta, la organización del cultivo y la forma de manejarlo.
| Aspecto | Cacao criollo | Sistema agroforestal | Manejo orgánico |
|---|---|---|---|
| ¿Qué describe? | La genética del cacao | El sistema en el que se cultiva | La forma de producción y manejo |
| ¿Qué pregunta responde? | ¿Con qué cacao trabajamos? | ¿Cómo se integra el cacao en el cultivo? | ¿Cómo se maneja su producción? |
| ¿Cómo se expresa en T’Zamana? | Cacao criollo de genética local, confirmado por el productor | Cultivo de cacao integrado con árboles y otros cultivos | Manejo orgánico declarado por el productor |
| ¿Qué no demuestra por sí solo? | Una genética exclusiva o una denominación de origen | Una certificación ambiental | Una certificación orgánica formal |
Cacao criollo: la genética con la que trabajamos
El cacao criollo es parte del posicionamiento de T’Zamana y ha sido confirmado por el productor como la genética con la que trabaja en este territorio.
Esta información permite describir nuestro cacao con mayor precisión. Las afirmaciones adicionales sobre exclusividad genética, variedades endémicas o características de un lote requieren su propio respaldo documental.
Agroforestal: el cacao integrado en el paisaje
El sistema agroforestal describe un cultivo donde el cacao comparte espacio con árboles y otras plantas. En T’Zamana, esta relación forma parte de nuestra manera de trabajar en El Mamey, Dibulla: el cacao se cultiva dentro de un entorno donde distintas especies acompañan su crecimiento.
Nuestro cacao agroforestal está ligado a ese paisaje. Conocer su origen implica mirar más allá del fruto y acercarse al lugar donde conviven cultivo, sombra y vegetación.
Manejo orgánico: nuestra forma de cultivar
En T’Zamana trabajamos el cacao con manejo orgánico. Esta expresión describe las prácticas de cultivo en finca y es distinta de una certificación orgánica, con la que actualmente no contamos.
Criollo, agroforestal y manejo orgánico hablan de aspectos diferentes: el cacao con el que trabajamos, el sistema donde se cultiva y las prácticas utilizadas para cuidarlo.